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1年次の1・2学期には全ての料理の基礎を学び、その後自分の希望や適正に合わせて専攻を選択し、より専門性の高い技術と知識を習得します。製菓衛生師科の通信課程を同時に履修すれば、就職に有利な「調理師」と「製菓衛生師」の2つの国家資格を取得することも可能です。2年次の研修レストラン「プティ・カザリス」での実習では、開店準備から調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。

各種料理(フランス・イタリア・中国・日本)、洋菓子、和菓子、パン、ドリンク、サービスと幅広い技術をバランスよく学ぶことで、調理と製菓の2つの技術と資格を身に付けることができます。フードビジネスなども学べ、将来カフェやパティスリー経営を目指す人には最適のコースです。カラーコーディネート、ラッピング、フードビジネス、商品開発、店舗設計といった独立開業に欠かせない専門知識も学ぶことができます。

1年次には製菓・製パン全般を学んだ後、2年次には各々が目指す分野を選択し、より専門的な技術を学んでいきます。徹底した技術指導と実習重視のカリキュラムにより高度な技術とセンスを養うことができます。在学中、製菓衛生師の取得を目指します。2年次の研修レストラン「プティ・カザリス」での実習では、開店準備から製造、販売、翌日の準備まですべて学生が行います。

短時間で調理師に求められる技術と知識を幅広く習得します。最新の設備のもと、経験豊富な専任教師や日本を代表するプロの料理人を講師に招き、質の高い授業を展開します。卒業時には調理師免許が取得できます。

プロの職人に必要とされる技術や知識を短時間で効率よく習得します。繰り返し基礎を練習し、確実に身につけ、そして幅広い製菓・製パン技術を身につけていきます。授業では、基礎を何度も繰り返し確実に身に付けることで、どんな現場にも対応できる幅広い製菓・製パン技術を身に付けることが出来ます。また、卒業時には製菓衛生師受験資格が取得できます。

「フード・スイーツ科」は包丁の持ち方など基本技術から学びますので初心者の方でも大丈夫！料理・洋菓子・パン・ドリンクなど幅広く、それぞれの基礎からプロのコツまでマスター！プロとして活躍してきた教師がしっかり丁寧に指導しますので、技術の習得、資格取得はもちろん、開業も可能なスキルアップのためのコースです。